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Localidad del Depto. Las Colonias, ubicada a 50 km. de la capital de la Provincia de Santa Fe. Fue fundada en 1869 por el Sr. Lambruschini. Su nombre es un homenaje al Conde de Cavour, artífice de la unificación italiana, junto a Garibaldi y Mazzini. La principal ocupación de sus habitantes fue la siembra del trigo y, en menor escala, maíz, cebada y otros cereales. Los colonos plantaron frutales, moreras, pies de parras y árboles para leña y madera. En sus praderas pastaban bueyes, caballos, mulas, vacas lecheras, lanares y cerdos.

Hacia 1881, la administración política era ejercida por el juez de paz de Humboldt. La gran mayoría de los habitantes pertenecían a la religión católica, aunque se contaba un número menor de protestantes. “Una escuela mixta impartía la enseñanza a los niños de la colonia.”

En los primeros años de la colonia se construyeron casa de azotea, de techos de tejas y de paja, y también ranchos; molinos a vapor, a mula y de agua, que constituían los establecimientos industriales de la época. También se contaba un interesante número de máquinas agrícolas: de segar, ventiladoras, desterronadoras, rastras y arados.

Los vehículos con los que contaban los colonos eran carruajes, carros de cuatro ruedas, carretas y carretillas.

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nota expuesta por Regionlitoral